Эти ведущие кулинарных шоу настолько горячи, что, кажется, одно их легкое прикосновение способно вскипятить воду. Обаятельные, брутальные, красивые и дико сексуальные – все они лучше других знают, чем поразить вторую половинку в самый романтичный праздник года — День всех влюбленных. Учитесь у профессионалов!
Ману Фидель
Казалось, будущее француза Ману было предопределено – его прадедушка, дедушка и отец были шеф-поварами. Однако он видел себя на сцене и в 13 лет отправился в цирковое училище. Правда, карьеру клоуна Ману все же в итоге решил оставить и предпочел арене ресторан отца. Поработав в лучших французских заведениях Европы, 41-летний шеф наконец перебрался в Австралию, где и началось его путешествие в мир кулинарных телешоу. Посмотреть на француза вы можете в программе «Правила моей кухни». Невероятно обаятельный и брутальный, он всегда требует как можно больше соуса к еде, которую готовят участники передачи. Но если блюдо удалось, не будет скрывать своего восхищения. Мы выбрали рецепт соуса Гренобль и лосося с хрустящей корочкой. Приготовьте такое блюдо своему мужчине, и, поверьте, этот ужин запомнится вам надолго
Лосось с хрустящей корочкой и соусом Гренобль от Ману Фиделя
Ингредиенты:
- 2 филе лосося с кожей по 200 г каждый;
- 50 мл оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- 100 г сливочного масла;
- 40 г каперсов;
- 1 лимон;
- пучок петрушки;
- 1 горсть сухариков из белого хлеба;
- ваши любимые салатные листья.
Как приготовить:
- 1 Избавьтесь от чешуи на коже рыбы при помощи ножа или терки. Помойте и обсушите лосось бумажным полотенцем. Посолите и поперчите со всех сторон.
- 2 Чтобы получить хрустящую корочку на рыбе, вам стоит положить ее кожей вниз на раскаленную сковороду с разогретым оливковым маслом. Всего 5 минут, и корочка на рыбе обжарится до нужного состояния, а мякоть – пропечется.
- 3 Переверните лосось и выложите в сковороду сливочное масло. Как только оно растопится, полейте им рыбу и извлеките ее из сковороды. Выложите в горячее масло каперсы, дольки лимона, очищенные от кожуры, сухарики, все хорошенько перемешайте. Полейте соусом рыбу и подавайте с салатными листьями.
Шоколадные суфле от Эрика Лэнларда
Ингредиенты:
- кусочек сливочного масла;
- 125 г горького шоколада;
- 2 ч. л. темного рома (по желанию);
- 2 ст. л. некислой сметаны 20-30% жирности;
- 4 яйца, разделите на белки и желтки;
- 2 яичных белка;
- щепотка соли;
- сахарная пудра.
Как приготовить:
- 1 Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте 6 керамических формочек для выпечки – смажьте их сливочным маслом.
- 2 Растопите шоколад на водяной бане. Влейте ром. Уберите с огня, добавьте сметану и желтки и быстро перемешайте, чтобы желток не свернулся.
- 3 В большой, чистой, сухой миске взбейте белки до крепкой пены, добавьте щепотку соли, чтобы пена не осела.
- 4 Сначала добавьте в шоколадную смесь четверть получившихся яичных белков, аккуратно размешайте силиконовой лопаткой. Затем выложите оставшиеся белки и вновь аккуратно перемешайте.
- 5 Выложите тесто в формочки и выпекайте 10-12 минут, они должны будут подняться. Немного остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Супербургер от Чака Хьюджеса
Ингредиенты:
- 1/3 стакана домашнего майонеза;
- 1/3 стакана сметаны;
- сок половинки лимона;
- 1 ст. л. меда;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 луковицы;
- соль и перец по вкусу;
- 2 больших кусочка бекона;
- 2 булочки для бургера;
- ¼ кочана айсберга;
- ½ томата;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. горчицы;
- 400 г говяжьего фарша (еще лучше – телячьего);
- 1 ст. л. вустерского соуса (можно найти в отделе с соусами в большом супермаркете или на крайний случай заменить соевым соусом);
- 1 ч. л. каперсов;
- порошок острого перца чили на кончике ножа;
- 2 кусочка сыра + 2 ст. л. тертого сыра;
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
Как приготовить:
- 1 Сделайте соус. В глубокой миске смешайте майонез, сметану, лимонный сок, мед, 1 раздавленный зубчик чеснока и 1 измельченную луковицу. Посолите и поперчите, отставьте в сторону.
- 2 Приготовьте топпинг. Разогрейте сковороду. Выложите в нее полоски бекона и обжаривайте около 5 минут, пока он не подрумянится. Уберите бекон с огня и сложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. В эту же сковороду выложите 1 луковицу, порезанную кружочками, и обжаривайте около 20 минут – лук должен закарамелизоваться.
- 3 Сделайте котлеты. Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте фарш, мелкорубленную оставшуюся луковицу, раздавленный зубчик чеснока, вустерский соус, 1 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. горчицы, чили и четверть соуса из пункта 1. Разделите фарш на две части. Сделайте из каждой по толстому блинчику, сложите в центр по 1 ст. л. тертого сыра и сформируйте котлетки. В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. На большом огне обжаривайте котлетки по 2 минуты с каждой стороны. Затем выложите их на противень и поставьте в духовку. Мясо «подойдет» через 10 минут.
- 4 Разрежьте булочки и подрумяньте в тостере. Выложите слоями: хлеб, 1 ст. л. соуса из пункта 1, айсберг, котлета, бекон, кусочек сыра, томат, 1 ст. л. топпинга из пункта 2. Накройте булочкой и подавайте.
