Мы любим лето за возможность лакомиться ягодами всевозможных видов, цветов и вкусов. А что может быть лучше ягод? Конечно, десерты из них. Мы приготовили для вас шесть интересных рецептов.
Для этого воздушного печенья лучше выбрать лесную (дикую) малину, она хоть и мельче садовой, но намного ароматнее
Печенье с малиной
Ингредиенты:
160 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 яйца;
75 г сахарной пудры;
цедра 1 лимона;
200 г малины;
50 г сливочного масла;
1 ст. л. лимонного сока.
Как приготовить:
1 Разогрейте духовку до 190 °С. Фигурную форму для выпечки или печенья смажьте маслом.
2 Взбейте яйца в густую пену, постепенно вводя сахарную пудру. Добавьте цедру лимона и 1 ст. л. лимонного сока, аккуратно перемешайте. Соедините с мукой, разрыхлителем и маслом. Дайте тесту отдохнуть 10-30 минут.
3 Распределите тесто в форме для выпечки. В каждое печенье добавьте по 1-2 ягоды и поставьте в духовку на 10-12 минут. Остудите десерт и подавайте, украсив сахарной пудрой.
Песочный пирог с ежевикой
Ингредиенты:
Для теста:
200 г сливочного масла;
100 г сахара;
2 ст. л. сметаны;
2 яйца;
400 г муки;
1 упаковка разрыхлителя теста.
Для начинки:
300 г свежей ежевики;
100 г сахара;
500 г творога.
Для украшения:
10-20 свежих ягод ежевики;
20 г миндальных лепестков (ищите в супермаркетах в отделах «Все для выпечки» или рядом со специями);
5 листиков мяты.
Как приготовить:
1 Сделайте песочное тесто. За несколько часов до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Как только оно станет мягким, добавьте сметану и сахар, взбейте венчиком. Вбейте два яйца и энергично смешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку и разрыхлитель в смесь, мешайте тесто руками. Как только тесто станет однородным, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
2 Сделайте начинку. Поставьте сотейник на плиту, выложите ягоды и добавьте 50 г сахара. Как только ежевика начнет выделять сок, убавьте огонь до минимума и держите на плите еще 5 минут. Остудите. Взбейте миксером творог с оставшимся сахаром, а затем смешайте с ягодным соусом.
3 Разделите тесто на 2 части так, чтобы одна была немного больше другой. Меньшьшую часть теста уберите в холодильник. Большую часть выложите в форму для выпекания, сформируйте бортики. Сложите творожную начинку внутрь пирога. Раскатайте тесто скалкой в круг такого диаметра, который сможет покрыть пирог. Защипите края так, чтобы начинку не было видно.
4 Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте пирог 30-40 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой. Подавайте, украсив миндальными лепестками, мятными листьями и свежими ягодами ежевики.
Оладьи с черничным соусом
Ингредиенты:
Для оладий:
500 мл кефира;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
350 г муки;
1/2 упаковки разрыхлителя;
2 ст. л. растительного масла.
Для соуса:
300 г черники;
50 г сахара;
1 лайм.
Как приготовить:
1 Взбейте яйцо венчиком, влейте кефир и перемешайте. Всыпьте сахар, муку и разрыхлитель, хорошенько перемешайте. Оставьте тесто на 10-20 минут.
2 Поставьте сковороду на плиту и распределите 1 ст. л. масла по всей ее поверхности. Через минуту убавьте огонь и вылейте ложкой или половником тесто, формируя круги диаметром около 7-10 см. Как только тесто пропечется сверху, переверните и обжаривайте еще минуту. Повторите с оставшимся тестом.
3 Для соуса сложите 100 г черники в сотейник, засыпьте сахаром, добавьте сок и цедру 1/2 лайма. И поставьте на огонь. Тушите соус минут 5-10, затем снимите с плиты и добавьте оставшиеся ягоды. Подавайте оладьи, украсив их ягодным соусом.
