Любимый праздник сладкоежек — Всемирный день шоколада — отмечается 11 июля. Специально к этой дате мы подготовили интересные рецепты десертов, в которых главным ингредиентом, конечно, стало какао.
Как узнать, что лава-кекс готов и не передержан? Верх должен покрыться тонкой корочкой, а — провисать, так как она все еще будет сырой
Лава-кексы
Ингредиенты на 6 порций:
140 г сливочного масла;
225 г горького шоколада;
100 г муки;
50 г сахарной пудры;
3 больших яйца;
3 яичных желтка;
ванилин на кончике ножа.
Как приготовить:
1 Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом. Растопите на водяной бане шоколад вместе с маслом, хорошо размешайте. Просейте в эту смесь муку, сахарную пудру, добавьте ванилин и перемешайте до однородности. Слегка остудите и введите яйца и желтки, энергично взбейте массу.
2 Разлейте тесто по формам и выпекайте 6-10 минут. Как только кексы будут готовы, извлеките их из форм и подавайте, украсив сахарной пудрой.
Домашние трюфели
Ингредиенты на 8 конфет:
175 г сахарной пудры;
120 г сливочного масла;
4 ст. л. какао-порошка без сахара;
1 ст. л. рома, виски или коньяка.
Как приготовить:
1 Масло комнатной температуры взбивайте миксером, добавляя сахарную пудру, до пышной массы. Всыпьте 2 ст. л. какао-порошка и влейте ром, виски или коньяк. Размешайте до однородности.
2 В неглубокую миску насыпьте оставшийся какао-порошок. Из сливочно-шоколадной массы скатайте небольшие шарики и обваляйте в какао. Сложите конфеты на поднос или тарелку, оставьте в холодильнике на 1 час.
Шоколадный коржик
Ингредиенты на 6 порций:
100 г горького шоколада;
180 г сливочного масла;
200 г сахара;
4 яйца;
100 г муки;
100 г грецких орехов.
Как приготовить:
1 Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Размешайте, соус должен получиться густым и однородным. Оставьте остывать.
2 Взбивайте яйца, постепенно добавляя сахар, около трех-пяти минут. Подрумяньте орехи на сковороде и мелко порубите.
3 В шоколадный соус вмешайте муку и орехи. Соедините с яичной смесью и осторожно перемешайте. Распределите тесто по всей поверхности формы для выпечки.
4 В разогретую до 200 °C духовку поставьте форму с тестом и готовьте 20-30 минут, пока тесто полностью не пропечется. Проверьте готовность с помощью зубочистки — воткните в серединку и достаньте, она должна быть сухой.
5 Готовый пирог остудите и порежьте на 6 кусочков.
Шоколадный тарт с солью
Ингредиенты:
Для начинки:
300 г сливочного сыра (типа «Филадельфия»);
2 ч. л. сахара;
щепотка соли;
50 г сливочного масла;
200 г горького шоколада с содержанием какао не менее 70%;
50 мл молока;
соль в хлопьях для украшения (продается в отделах с приправами, можно заменить крупной морской солью).
Для песочного шоколадного коржа:
200 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
2 яйца;
4 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя;
300 г сухой фасоли;
1 ст. л. какао-порошка без сахара.
Как приготовить:
1 Приготовьте корж. Разогрейте духовку до 180 °C. Растопите сливочное масло на небольшом огне в сотейнике, выложите в миску, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Дайте массе остыть. Добавьте яйца, какао-порошок и снова перемешайте. Просейте муку, соедините с разрыхлителем, высыпьте в миску, замесите тесто. Сформируйте шар и поставьте в холодильник на час. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и раскатайте скалкой до такого диаметра, чтобы оно смогло поместиться в вашу форму для выпекания (предпочтительно, круглую). Выложите тесто в форму, сформируйте бортики и проколите вилкой дно коржа. Распределите на тесте бумагу для выпекания и разложите по ней сухую фасоль. Поставьте в духовку и выпекайте 10-15 минут. Извлеките бобы вместе с бумагой и дайте коржу остыть.
2 Приготовьте начинку. Смешайте сливочный сыр с щепоткой соли и сахаром. Растопите шоколад с маслом, влейте в сливочный сыр и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте молоко и вновь хорошо перемешайте. Влейте начинку в готовый корж, посыпьте солью в хлопьях и поставьте в холодильник на 2 часа.
