Когда речь заходит о здоровом питании, многим девушкам приходит на ум тарелка с овсянкой на воде (без сахара и молока, конечно), скучный салат без заправки или гречка без соли и любых других приправ. В день здорового питания, который отмечается 2 июня, мы решили развеять этот миф и доказать, что полезные блюда могут быть вкусными.
Использование кабачка в рецепте только на первый взгляд может показаться странным. Этот ингредиент придает десерту свежий, по-настоящему летний вкус. Полезность кексам (а именно клетчатку и витамины) дарят овсяные хлопья, фрукты, сухофрукты, орехи и овощи
Яблочно-кабачковые кексы
Ингредиенты на 10 штук:
- 1 небольшой кабачок весом около 200 гр;
- 4 средних яблока;
- 60 г измельченного миндаля;
- 120 г гречневой муки (ищите в супермаркетах в отделах с диетическими продуктами или в отделе с крупами и мукой);
- 50 мл орехового молока (можно заменить обычным);
- 1 ст. л. кокосового масла;
- 50 мл кленового сиропа, меда или сиропа агавы;
- горсть фиников;
- 1 ст. л. корицы;
- ванилин на кончике ножа.
Как приготовить:
- 1 Разогрейте духовку до 200 °C. Очистите яблоки от кожуры, извлеките сердцевину и порубите небольшими кубиками. Помойте кабачок и натрите на мелкой терке. Соедините фрукты с овощем и 50 гр измельченного миндаля, добавьте муку, кокосовое масло, сироп, финики без косточек, корицу, ванилин и ореховое молоко, замесите тесто.
- 2 Смажьте формочки для кексов кокосовым маслом, заполните каждую на 2/3 тестом. Постучите ими по столу, чтобы тесто «улеглось», и выпекайте около 10 минут. Покройте кексы измельченным миндалем и выпекайте еще около 5-10 минут. Перед подачей на стол остудите.
Пицца с грибами и прошутто
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 средний кочан цветной капусты;
- 120 гр гречневой муки (ищите в супермаркетах в отделах с диетическими продуктами или в отделе с крупами и мукой);
- 60 мл ледяной воды;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 лимон;
- сушеный орегано;
- сушеный базилик;
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 200 гр томатной пасты без сахара, соли и любых других приправ;
- 100 г помидоров;
- веточка свежего базилика;
- 100 г шампиньонов;
- 50 г прошутто или любой другой постной ветчины.
Как приготовить:
- 1 Порежьте цветную капусту на соцветия и сложите в кухонный комбайн или процессор, размельчите до состояния пюре, не добавляя воды или любой другой жидкости. Добавьте гречневую муку, лимон, порезанный на небольшие кусочки, соевый соус, орегано, базилик и соль, вновь смешайте. Замесите тесто руками, постепенно вливая воду в овощную смесь.
- 2 Смажьте противень небольшим количеством подсолнечного масла или присыпьте небольшим количеством гречневой муки. Сформируйте из теста пласт и поместите его на противень. Запекайте основу для пиццы при 200 °C 20-30 минут, пока она не пропечется.
- 3 Достаньте основу из духовки, покройте томатной пастой, порезанными грибами, кусочками прошутто и нарезанными на кружочки томатами. Запекайте пиццу еще 5-10 минут. Перед подачей на стол посолите и поперчите блюдо, украсьте свежим базиликом.
Ананасовый чизкейк с манго
Ингредиенты на 1 пирог:
- 100 г грецких орехов;
- 30 г миндаля;
- 450 г фиников;
- 4 ст. л. кленового сиропа или меда;
- 1 манго;
- 200 г мякоти свежего ананаса;
- 100 г кешью;
- 1 ст. л. кокосового масла (ищите в супермаркетах в отделах с диетическими продуктами);
- 100 мл воды.
Как приготовить:
- 1 Соедините грецкие орехи, миндаль, финики без косточек и 3 ст. л. кленового сиропа в кухонном комбайне, измельчите. Равномерно распределите тесто на круглой форме для пирога.
- 2 В комбайне измельчите кешью, влейте воду, кокосовое масло и 1 ст. л. кленового сиропа и снова замешайте. 1/3 смеси извлеките.
- 3 В пасту из кешью добавьте ананас и запюрируйте. Очистите манго. Половину фрукта смешайте с 1/3 смеси из кешью, другую половину оставьте для украшения.
- 4 Влейте на основу для чизкейка (см. п. 1) ананасово-ореховое пюре и поставьте в морозильную камеру на 1 час. Затем влейте манговое пюре и вновь поставьте в холод, на 2 часа. За 10 минут до подачи на стол достаньте торт и украсьте свежим манго.
