Блюда из нашей подборки помогут пережить жаркое лето, сэкономят ваше время (каждое готовится максимум 30 минут, правда, перед подачей на стол супы лучше подержать в холодильнике несколько часов), и не навредят фигуре.
Дополнит мятно-огуречный суп сальса из томатов. Для нее порежьте помидоры-черри (вяленые или свежие) маленькими кубиками, смешайте с мелкорубленным красным луком, петрушкой и небольшим количеством оливкового масла (если используете вяленые томаты, можно обойтись и без него)
Мятно-огуречный суп
Ингредиенты на 2 порции:
- 230 г натурального йогурта или кефира;
- 1 небольшой пучок базилика;
- 1 небольшой пучок мяты;
- 2 «пера» зеленого лука;
- 1 большой свежий огурец;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1/2 ч. л. острого соуса (например, Табаско);
- соль по вкусу.
Как приготовить:
- 1 Промойте зелень, избавьтесь от стеблей, а пару листьев мяты оставьте для украшения. Мелко порубите базилик, мяту и лук, смешайте с йогуртом или кефиром. Выложите смесь в блендер, туда же добавьте порезанный на дольки огурец (пару ломтиков также отложите для украшения) и взбейте.
- 2 По вкусу добавьте в смесь лимонный сок, острый перец, посолите. Отправьте суп в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей на стол украсьте листиками мяты и ломтиками огурца. По желанию, подавайте суп с сальсой из томатов.
Дынный суп
Ингредиенты:
- 2 небольшие дыни (сорта канталупе, медовая или мускусная);
- 200 мл яблочного сидра (или ламбруско, по желанию);
- 3 ст. л. сахара;
- 100 мл воды;
- 1 пучок мяты.
Как приготовить:
- 1 Разрежьте дыни, очистите от семян. Из одной половинки фрукта с помощью чайной ложки вырежьте шарики, разложите их на разделочной доске и поставьте в морозилку на 4-6 часов.
- 2 Сложите в сотейник сахар и воду, поставьте на огонь. Как только закипит, убавьте огонь до минимума, добавьте пучок мяты и варите около 30-40 минут, постоянно помешивая. Снимите с плиты и удалите зелень. Хорошо остудите
- 3 Очистите дыню от кожуры, порежьте средними кусочками, сложите в блендер, залейте мятным сиропом и взбейте до состояния пюре. Влейте 100 мл сидра или ламбруско, взбивайте еще 5-10 секунд.
- 4 Сразу же разлейте суп по тарелкам, украсьте ледяными шариками дыни, листьями мяты. Подавайте с рикоттой, маскарпоне или натуральным йогуртом.
Суп из авокадо
Ингредиенты на 2 порции:
- 3 спелых авокадо;
- 300 мл натурального йогурта;
- 50 г фундука;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 1 веточка петрушки;
- 1/2 небольшой луковицы;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса или лимонного сока;
- 1 ч. л. соли.
Как приготовить:
- 1 Разрежьте авокадо на половинки, извлеките косточки. С помощью ложки достаньте мякоть и сложите в блендер. Немного авокадо оставьте для сервировки.
- 2 Добавьте к овощу йогурт, фундук, лук, уксус или лимонный сок, соль и 100 мл воды, запюрируйте. Если хотите добиться более жидкой консистенции супа, влейте чуть больше воды.
- 3 Оставьте суп в холодильнике минимум на 1 час. Подавайте, украсив петрушкой и кусочками авокадо.
