Отличные рецепты квашеной капусты

Отличные рецепты квашеной капусты

Квашеная капуста всегда занимала особое место на русской кухне. При этом есть много вариантов приготовления такой закуски. Каждый из них обладает уникальными вкусовыми характеристиками. Среди большинства выделяются классические рецепты квашеной капусты, которые уже давно известны среди хозяек. В этой статье вы сможете познакомиться с такими вариантами приготовления и узнаете более подробно за новые рецепты.

Плюсы и минусы закваски капусты

Квашеная капуста имеет достаточно много положительных сторон. Среди всего большинства следует выделить следующее:

  • такие заготовки имеют в своем составе большое содержание витамина С, что особенно актуально для организма в зимний период времени. В сравнении со свежим продуктом, квашений содержит в два раза больше этого витамина;
  • высокое содержание калия предотвращает появление камней в почках, способствует укреплению мышечных тканей;
  • употребление квашеного продукта повышает уровень стрессоустойчивости;
  • подходит для употребления людям с сахарным диабетом. Сам продукт в своем составе содержит незначительный показатель сахара, а клетчатка, напротив, помогает снизить показатель;
  • улучшаются процессы пищеварения, нормализуется уровень кислоты, защищается оболочка желудка.

Это лишь некоторые положительные стороны этого заквашенного овоща. Но несмотря на все свои плюсы, есть ряд отрицательных моментов. Употребление может нанести вред организму только в том случае, если кушать ее при следующих противопоказаниях:

  • при наличии язв, гастрита, болезнях поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка;
  • при болезнях почек, которые сопровождаются отеками;
  • при высоком артериальном давлении.

Подробнее узнать о полезных и вредных свойствах квашеной капусты можете из следующего видео:https://www.youtube.com/watch?v=VRPL8KJ_izE

Чем квашеная капуста отличается от других видов приготовления

В основном такую овощную заготовку готовят тремя способами:

  • квасят;
  • маринуют;
  • солят.

Квашеная капуста с уксусом от маринованной отличается не только химическим составом и свойствами, но и способом приготовления. В первом случае используется соль, специи и другие пряности. Процесс квашения при таком методе идет за счет сахаров, которые содержатся в овоще и образуют молочную кислоту. Во втором случае для того, чтобы получить блюдо, готовят специальный маринад, в состав которого входит вода, уксус, соль, сахар и специи по вкусу.

От соленой отличает ее тоже способ приготовления. В данном случае в процессе засолки не используется ничего кроме соли. При этом используется исключительно каменная без добавок.

47sABpA2uOdanpTNt6zWQHbJ4nvI6hVudTJvJR7Y977h48XMxg4G0uXq9zB83wLsSGEZDjlXdzHePrDuqeY3LdCOXsplN-JI3ffD62gtcH0t-2oujbpNKUfhoDDMYo8ztRLVz73n

Рецепты квашеной капусты в домашних условиях

Домашние заготовки для зимы всегда ценились на любых столах. Особенно это касается капусты. В квашеном виде ее не только приятно употреблять в пищу, но еще она считается и очень полезной для организма и нормального функционирования его систем. Есть несколько наиболее распространенных рецептов приготовления.

Капуста квашеная на зиму

Такой рецепт легко приготовить даже в условиях квартиры. При этом овощи получаются очень вкусные, хрустящие, с приятным ароматом.

Необходимые ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 4 кг;
  • морковь — 400 г;
  • пол стакана сахара;
  • 1 л кипяченой воды;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту и потрите морковь. Затем перемешайте их между собой.
  2. Руками перетрите массу, чтобы овощи немного выделила сок. Распределите все по банкам.
  3. В кипяченой воде разведите соль до полного растворения.
  4. Полученной смесью залейте банку с овощами до самого верха.
  5. Горлышко обвяжите марлей. Оставьте в таком состоянии на три дня.
  6. После слейте всю жидкость и растворите в ней сахар. Затем влейте обратно.
  7. По прошествию 3-4 часов закуска будет готова к употреблению. Хранить необходимо в холодильнике.

Важно! Лучше всего в процессе приготовления поместить банки в таз, потому что при брожении из них будет выливаться сок.

Калорийность на 100 г — 19 Ккал

Квашеная капуста в 3 банке

Вкусная квашеная капуста получается также при приготовлении в трехлитровых банках.

Список нужных продуктов:

  • белокочанная капуста — 3 кг;
  • морковь — 1 шт;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 1 ст. л;
  • душистый перец горошком — 5 шт.

Этапы:

  1. Тонко нашинкуйте капусту заранее отделив от кочерыжки.
  2. На крупной терке натрите морковь. Смешайте оба ингредиента между собой.
  3. Помните руками овощи, чтобы они выпустили немного сока.
  4. Переложите всю овощную нарезку в сухую банку, хорошо утрамбовывая массу.
  5. Отдельно приготовьте рассол: смешайте в холодной воде соль, сахар и душистый перец. Обязательно проследите, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились полностью.
  6. Залейте полученным раствором капусту в банке.
  7. Закройте банку капроновой крышкой и поместите ее в темное прохладное место на 2 дня. Каждые 12 часов перемешивайте содержимое деревянной ложкой.
  8. После блюдо считается готовой для употребления. Хранить для зимы стоит под крышкой в холодильнике.

Калорийность продукта на 100 г — 21 Ккал.

KzKqWjD8BK5CTGGIhB_tHfjBPG5YcPQ10xndKmAZu4Lcmc9Ga54lHLaXjChkO8oHuLWH_JAeIMygtSJYpBKeDKQHxpHBLPr5F-c9h-pw6Kne969G9dQ4BYkdLPfj2MLzh9fZx65X

Квашеная капуста со свеклой

В итоге получается не только богатая витаминами закуска, но еще и очень красивая по внешнему виду.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • соль -1 ст. л;
  • свекла — 3 шт;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте капусту либо тонкой соломкой, либо небольшими квадратиками (до 2 см).
  2. Натрите на средней или крупной терке очищенную свеклу.
  3. В одну емкость поместите все нарезанные овощи, сверху посыпьте солью и залейте водой. Хорошо перемешайте смесь рукой, периодически немного отжимая овощи.
  4. Хорошо прижмите все ингредиенты ко дну. Сверху поместите тарелку (вверх дном) и положите на нее гнет.
  5. В таком состоянии заготовка должна пробыть 2 дня. Каждые 12 часов полностью перемешивайте полученную смесь.
  6. После поместите заготовку в банку и накройте капроновой крышкой. При комнатной температуре в таком состоянии она должна постоять 1-2 дня. При этом иногда снимайте крышку, чтобы впустить поток воздуха. По истечению этого времени заготовка считается готовой для хранения и употребления.

Внимание! В заготовку можно добавлять специи по своему усмотрению. Также хорошо в общей композиции смотрится перец.

Калорийность на 100 г — 20 Ккал.

Тушеная квашеная капуста

Оригинальный рецепт, который считается национальным блюдом сразу в нескольких культурах. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • квашеная капуста — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • томатная паста — 2 ст. л;
  • масло растительное (для жарки);
  • сливочное масло — 1 ст. л;
  • сахар — 1 ч. л;
  • перец — по вкусу.

Этапы:

  1. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на небольшом огне до появления золотистого оттенка (приблизительно минут 5).
  2. К луку добавьте томатную пасту. Пожарьте еще в течение 2-3 минут.
  3. Отожмите квашеные овощи от рассола и выложите на сковородку. Накройте крышкой и протушите на медленном огне 10 минут.
  4. После выложите капусту в огнеупорную емкость с плотным дном. Добавьте соль и перец по вкусу. Залейте кипяченой водой так, чтобы она едва покрыла нарезанные овощи. Сверху положите кусочек сливочного масла и протушите на слабом огне еще 30 минут.
  5. После тушеная квашеная капуста считается готовой к употреблению.

Калорийность одной порции — 25 Ккал

07gO9MtS6k4B3WtMyQFTM6xiWtx__qKtoEHozVwqviUs7F7BDA9rxXAqUzIO4theqcUumG4jrQU1HGL_hJslaYCCdwlrCWYsLLG6aN0UKon7zImDIIFtKARo-ocLJQyN9NNi5pLS

Щи из квашеной капусты

Можно ли квашеную капусту использовать для приготовления других блюд? Даже нужно. Щи из квашеной капусты прямое тому подтверждение. При этом блюдо получается с приятной кислинкой на вкус и чудесным ароматом.

Подробный рецепт приготовления такого варианта Щи вы сможете найти в видео по следующей ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=HKYGmG_UO1s

На заметку

  1. Квашеная капуста — это не только вкусно, но и очень полезно.
  2. Такую заготовку можно использовать для приготовления и других блюд: как первых, так и вторых.
  3. Хранить заготовку нужно в темных и прохладных местах. Хорошо для этих целей подойдет холодильник или подвал.




ДомДетиДиетыЗвездыЗдоровьеКрасотаМодаОтношенияРазноеРецептыУходШоубизнес

Отличные рецепты квашеной капусты | Лазерная эпиляция: разбираемся в деталях вместе с KRH Dental & Medical

Отличные рецепты квашеной капусты | Отец Хита Леджера прокомментировал тайную свадьбу Мишель Уильямс: "Я ужасно рад за нее"

Отличные рецепты квашеной капусты | Ничего необычного: Кэти Перри и ее мама в косметических масках на прогулке в Беверли-Хиллз

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *