Рецепты Белоники Чизкейк с рикоттой

Рецепты Белоники. Чизкейк с рикоттой

Woman.ru представляет вашему вниманию лучшие рецепты от ЖЖ-блогера Ники Белоцерковской, известной в Сети как belonika, — автора нескольких популярных сборников рецептов: «Рецептыши», «Диетыши», «Про еду. Про вино. Прованс»,«Гастрономические рецептыши», «Сделано в Италии», «#Мясомясо». На этот раз Белоника научит вас готовить любимый многими десерт — чизкейк с рикоттой.

Вечная классика в новом исполнении — из рикотты (кстати, у Белоники есть рецепт домашней рикотты, — прим. Woman.ru), а не из жирной «Филадельфии» (с ней пропорции такие же). Йогурт делает пирог еще более легким, можно взять нежирный.
Этот вариант — «холодный», без выпекания. Желатин постарайтесь найти листовой, сейчас это уже несложно. Для крошки печенье измельчите в блендере.

Ингредиенты:

  • 350 г рикотты;
  • 250 г крошки из песочного печенья;
  • 250 г натурального йогурта;
  • 200 мл жирных сливок (33%);
  • 150 г сахарной пудры;
  • 80 г сливочного масла;
  • 6 листов желатина;
  • Цедра ½ лимона.

 

Растапливаем сливочное масло и смешиваем с песочной крошкой.

Рикотту тщательно протираем через сито или пробиваем в блендере до гладкости. Растираем с сахарной пудрой. Добавляем цедру лимона и йогурт, перемешиваем.

Нагреваем половину сливок до умеренно горячего состояния. Добавляем в них желатин, замоченный на несколько минут в воде и отжатый. Снимаем с огня и мешаем до полного растворения желатина. Оставшуюся половину сливок взбиваем до твердых пиков. Теплые сливки с желатином вливаем в сырную массу. Хорошо перемешиваем. Осторожно вмешиваем взбитые сливки.

Если делаете один большой чизкейк, то очень удобно застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки. Маленькие порционные формочки оставляем как есть. В блендере перемалываем печенье до мелкой крошки. Выкладываем на дно промасленную крошку. Плотно трамбуем, например ложкой или дном стакана.

Сверху наполняем полученным кремом до самых краев. Разравниваем поверхность и прячем в холод на пару часов, в идеале — на ночь.

Подавать можно с любимым вареньем или джемом.

Еще больше рецептов Белоники ищите на ее сайте!

woman.ru





РецептыДетиДиетыДомЗвездыЗдоровьеКрасотаМодаОтношенияРазноеУходШоубизнес

Рецепты Белоники. Чизкейк с рикоттой | 25 кулинарных лайфхаков от лучших шеф-поваров

Рецепты Белоники. Чизкейк с рикоттой | Принц Гарри поздравил Меган Маркл с днем рождения

Рецепты Белоники. Чизкейк с рикоттой | 5 бьюти-приемов, которые использовали звезды на "Оскаре": ягодные губы, асимметричные прически и другое

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *